Filets de poulet, sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients

12 oz (375 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en grosses lanières
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
1 oignon coupé en tranche
2 gousses d'ail hachées finement
3 tasses (750 ml) de champignons frais, coupés en tranches
3 c. à soupe (45 ml) de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 paquet de fromage à la crème léger à l'ail et aux fines herbes (de type Boursin/125 g)
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin ou jus de citron fraîchement pressé
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais , haché finement

Préparation

Parsemer les lanières de poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en deux fois au besoin, et cuire pendant environ 4 minutes. Réserver dans une assiette. Réduire à feu moyen. Dans le poêlon, ajouter l'oignon, l'ail, les champignons et le reste du sel et du poivre. Cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Parsemer les légumes de la farine et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.
Ajouter le lait petit à petit et porter à ébullition en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse et qu'elle ait épaissi. Remettre le poulet réservé dans le poêlon avec le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter le fromage à la crème et le vinaigre de vin et poursuivre la cuisson, en brassant, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la sauce soit lisse. Au moment de servir, parsemer du persil.