Tendres filets de porc parfumés aux herbes, rehaussés de suprêmes de citron et accompagnés d'une salade aux herbes et au citron pour une touche fraîche et acidulée. Un plat raffiné, simple et savoureux !
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 22 minutes
- Réfrigération et de repos 1 heure & 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Filets de porc:
Salade aux herbes et au citron:
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin; réserver.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde, la poudre d’ail, les graines de fenouil, les herbes de Provence et 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Avec les mains, frotter les filets de porc de cette marinade. Réfrigérer 1 heure. Laisser les filets de porc tempérer 20 minutes avant la cuisson.
3. Saler et poivrer les filets de porc. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre avec 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, puis saisir les filets de porc de 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Déposer les filets de porc sur la plaque. Cuire au centre du four de 10 à 14 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une température interne de 145 °F (62 °C). Laisser reposer la viande 10 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les herbes, les suprêmes de citron et l’huile d’olive. Assaisonner au goût. Napper les filets de porc d’un peu d’huile d’olive, puis les parsemer de zeste de citron, si désiré. Les trancher et les servir garnis de la salade aux herbes et au citron.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 3,9 mg
- Fibres 2 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 1 g
- Protéines 54 g
- Calories 595
- Total gras 40 g
- Potassium 1010 mg
- Cholestérol 145 mg
- Gras saturés 13 g
- Total glucides 4 g
