Chef : Sœur Angèle Rizzardo Le marché • 1 paquet de roquette • 6 tomates italiennes • 6 boules de bocconcini tranchées • 12 feuilles de basilic frais • 10 ml (2 c. à thé) d’origan frais • sel et poivre du moulin • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra-vierge, pression à froid • 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre balsamique Préparation Dans une assiette de service, déposer les feuilles de roquette, des tranches de tomates italiennes tranchées sur le long et des tranches de bocconcini. Parsemer de feuilles de basilic et d’origan. Saler et poivrer. Arroser le tout de vinaigre balsamique et d’huile d’olive
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006
Ingrédients
Préparation
1. Dans un plat, mélanger le persil, l'huile, le zeste et le jus de citron, le sel, les flocons de piment fort, si désiré, et l'ail. Éponger les filets de poisson à l'aide d'essuie-tout. Ajouter les filets de poisson au mélange de persil et les retourner pour bien les enrober.
2. Mettre les filets de poisson sur une plaque de cuisson huilée. Parsemer du mélange de persil qui reste dans le plat. Cuire au four préchauffé à 450ºF (230ºC) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
En accompagnement: Pommes de terre rouges et pois mange-tout.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 229/portion; Protéines: 30 g/portion;
Matières grasses: 11 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 78 mg/portion; Glucides: 1 g/portion;
Fibres: traces; Sodium: 434 mg/portion;
