Filets de doré poêlés, sauce créole

Ingrédients

PréparationPréparation de la sauce

Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe (45 ml) de l'huile, le persil, les oignons verts, l'ail, l'échalote, le piment et le jus de lime. Ajouter l'eau frémissante et mélanger. Saler et laisser reposer 5 minutes.

Cuisson du poisson

Entre-temps, saler et poivrer les filets de doré. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poisson et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les filets et poursuivre la cuisson de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré de chaque côté et que la chair se défasse facilement à la fourchette. Servir les filets poêlés avec la sauce réservée.