Filet de saumon en croûte de noix de coco et citronnelle

«Le sucré de la noix de coco, la vivacité de la citronnelle et le fon- dant du saumon, c’est le trio gagnant. En plus, l’air fryer permet de dorer la croûte sans dessécher le poisson. C’est pile ce qu’il me faut quand j’ai envie d’un petit vent du sud à table. Pssit, la citronnelle hachée se vend en pot : un raccourci que je bénis chaque fois.»<br>
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Cette recette est tirée du livre&nbsp;<em>Air fryer spécial protéines</em>&nbsp;de Alexandra Diaz.

1  lime , zestée et coupée en quartiers

4  filets de saumon d'environ 150g chacun

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Dans une assiette creuse, battre l'œuf. Incorporer la citronnelle, l'ail, la sriracha et le zeste de lime. Saler et poivrer.

Ajouter les filets de saumon et mélanger pour bien les enrober.

Dans une assiette, déposer la noix de coco et la chapelure panko. Saler, poivrer et mélanger.

Un à un, enrober les filets de saumon de la préparation de noix de coco en appuyant légèrement pour la faire adhérer.

Déposer les filets de saumon dans le panier de la friteuse à air en les espaçant. Vaporiser généreusement d'huile et cuire à 200 °C (400 °F) à la fonction « Air fry » 8 minutes ou selon la cuisson désirée pour le poisson.

Servir le saumon avec des vermicelles et des légumes. Accompagner de quartiers de lime.