Une recette simple et pleine de caractère.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, mélanger les lanières de porc, 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, les épices, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer.
2. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, saisir le porc de 3 à 4 minutes (ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration). Réserver au chaud.
3. Toujours dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le piment, puis faire revenir de 2 à 3 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore légèrement croquants). Remettre le porc dans la poêle et faire revenir de 1 à 2 minutes.
4. Servir le porc accompagné de quinoa cuit et de la sauce à la coriandre. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime, si désiré.
Sauce à la coriandre
Dans le minimélangeur, mettre 1/3 t (80 ml) de crème sure, l'avocat, en morceaux, 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche hachée, 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime et 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Pulser jusqu’à l’obtention d’une texture fine, lisse et onctueuse.
Donne environ 2/3 t (160 ml)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 395
- Total gras 26 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 90 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 775 mg
- Total glucides 12 g
- Fibres 4 g
- Sucres 3 g
- Protéines 28 g
- Fer 2,0 mg
