Filet de boeuf en croûte d'herbes et d'olives
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Quantité
4 portions
Durée totale
20 min
Coup de Pouce
2011-12-27T05:00:00Z
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Cuisson
20 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation du filet de bœuf
- Badigeonner le filet de 1 c. à tab (15 ml) de l'huile. Saler et poivrer. Rouler le filet dans le mélange d'herbes hachées de façon à bien l'enrober.
- Dans un grand poêlon allant au four, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Bien saisir le filet de tous les côtés. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer le filet du four et le mettre sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Entre-temps, ajouter 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de lait à l'aïoli pour lui donner une texture de sauce.
- Couper le filet de boeuf en 4 tranches épaisses. Mettre 2 c. à tab (30 ml) de tapenade d'olive dans chaque assiette et y déposer une tranche de filet. Napper de 1 c. à tab (15 ml) de la sauce.
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