Fèves de chantier


- 3 poivrons rouges
- 3 pommes de terre
- 3 oignons
- un peu d'huile d'olive
- 1,5 litre d'eau
- sel, poivre
- éventuellement de la crème fraîche


Préparation :

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons et les oignons coupés en dés.
Ajouter ensuite les pommes de terre également coupées en dés; saler, poivrer, verser l'eau.

Faire cuire doucement pendant 1 heure.

Passer au mixeur. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche, avant de servir bien chaud. 		


550 ml (2 1/4 tasse) de  fèves  blanches

50 ml (3 c. à soupe) de  lard  salé en dés

6  pattes de porc  de 150 g (5 oz) chacune

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Faire tremper les fèves dans l'eau pendant toute une nuit.

Faire suer les oignons dans le gras des lardons.

Ajouter les fèves égouttées. Couvrir d'eau froide. Saler et poivrer.

Ajouter la moutarde, la cassonade et la mélasse. Amener à ébullition.

Couvrir et cuire au four à 150°C (300°F) pendant 2 heures.

Ajouter les pattes de porc. Couvrir de nouveau et cuire pendant 2 h 30. Avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire colorer.