Pour faire changement de la traditionnelle recette québécoise!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 4 heures
- Repos 12 heures
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. La veille (au moins 12 heures à l’avance), faire tremper les haricots dans un grand bol contenant assez d’eau pour les recouvrir entièrement.
2. Égoutter les haricots et les transférer dans une cocotte en fonte émaillée ou une casserole à fond épais, allant au four et munie d’un couvercle. Verser assez d’eau fraîche pour les recouvrir complètement. Couvrir et faire mijoter les haricots à feu doux, pendant environ 1 heure, en mélangeant de temps à autre. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
3. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes, en mélangeant toutes les 30 minutes. Si les haricots deviennent secs, ajouter de l’eau dans la cocotte pour les recouvrir (jusqu’à 1 tasse/250 ml, au besoin.) Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 90 minutes de plus. Mélanger toutes les 15 minutes et ajouter encore un peu d’eau si les fèves deviennent sèches. Les fèves sont prêtes lorsqu’elles sont tendres et que leur liquide est épaissi. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. Servir avec des rondelles de piment jalapeno mariné, si désiré. (Les fèves au lard se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 450
- Total gras 13 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 20 mg
- Sodium 625 mg
- Potassium 1175 mg
- Total glucides 64 g
- Fibres 14 g
- Sucres 21 g
- Protéines 20 g
- Fer 5,1 mg
