Escalope de saumon aux câpres sur lit de légumes

Ingrédients

Préparation

Cuire les escalopes de saumon "meunières" (environ 5 minutes à partir du frémissement).
Retirer et déposer sur un papier absorbant.
Réchauffer en sautant rapidement les légumes, les égoutter et
les déposer dans les assiettes.
Déposer le saumon sur les légumes.
Garnir le poisson avec les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive.
Finir le tout avec un filet de vinaigre balsamique.
Garnir d'un quartier de citron.