Pintade aux châtaignes et fricassée de girolles Note 4 20mn 45mn élevé France Moyenne Ingrédients : 1 pintade 500g de girolles 300g de châtaignes cuite sous vide 1 cc d'ail haché 1 cs de ciboulette ciselée 2 cs de noisettes concassées 2 cs d'huile de noisette sel, poivre Recette : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Disposez la pintade dans un plat au four, salez et poivrez, et enfournez pendant 30 minutes, en arrosant souvent. Sortez le plat du four. Réservez la pintade. Dans ce plat à cuisson, faites revenir l'ail haché pendant 2 à 3 minutes sur le feu. Ajoutez les girolles, faites-les revenir 5 minutes. Incorporez alors les noisettes concassées ainsi que les châtaignes. Parsemez de la ciboulette ciselée et laissez chauffer doucement encore 6 minutes. Conseils : von conseillé : bourgogne rouge
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Le porc du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les escalopes pendant 1 minute de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.2. Dans le même poêlon, faire sauter les oignons pendant 2 minutes.
3. Ajouter la mangue et les tomates; poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
4. Incorporer la sauce Tabasco®, la coriandre et les escalopes; réchauffer pendant 1 minute.
5. Assaisonner au goût et servir avec du riz basmati.
Valeurs nutritives Par portion
Énergie: 300 cal Gras: 12 g
Protéines: 33 g Glucides: 15 g
