Croquettes de pommes de terre et de brocoli

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Quantité

8 portions

Durée totale

1 h 10 min

Coup de Pouce

2019-04-08T12:53:42Z

Ingrédients

1 1/2 lb de pomme de terre Russet pelées et coupées en morceaux de 1/2 po (1 cm)
1 tasse de brocoli cuit, haché finement
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1/3 tasse de jambon haché
1 oeuf
1 tasse de chapelure panko
sauce à la crème sure et aux oignons verts (voir la recette)
sel et poivre

PréparationPréparation de la purée de pommes de terre

Dans une casserole remplie d'eau froide, cuire les pommes de terre 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans plus. Égoutter les pommes de terre. À l'aide d'un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée.

Préparation des croquettes

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre et le brocoli. Saler et poivrer. Ajouter le zeste de citron et le jambon. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en croquettes, environ 2 c. à tab (30 ml) à la fois. Réfrigérer 10 minutes.
Battre l'œuf dans un plat peu profond, puis verser la chapelure dans un autre plat peu profond. Tremper les croquettes dans l'œuf (les secouer pour enlever l'excédent) puis dans la chapelure. Répartir les croquettes en une couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 35 minutes. Poursuivre la cuisson sous le gril du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.
Servir avec la sauce à la crème sure et aux oignons verts.

Bon à savoir

Le bon truc

La chair farineuse de la Russet absorbe l’humidité du brocoli et du jambon qui entrent dans la composition de ces croquettes surprises.