Croquettes de pois chiches, sauce tahini au persil

Ingrédients

Préparation

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, mélanger les pois chiches, la farine, l'ail, l'oignon, le persil, la menthe, la levure alimentaire, le zeste de citron, le cumin et la poudre à pâte jusqu'à ce que la préparation forme une pâte homogène, mais non lisse (la consistance doit rester grossière). Saler et poivrer.
Avec les mains mouillées, façonner la pâte en boules de 2 po (5 cm) de diamètre, 1/4 t (60 ml) à la fois. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, et les aplatir légèrement. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les croquettes de l'huile.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées (les retourner à mi-cuisson). (Les croquettes de pois chiches se conserveront jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.) Servir chaud ou froid, avec la sauce tahini au persil.

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