Crevettes croustillantes et frites de patates douces

Ingrédients

Frites de patates douces

2 grosses patates douces pelées et coupées en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur (1 1/2 lb/750 g en tout)
2 c. à thé (10 ml) d' huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail

Crevettes croustillantes

PréparationPréparation des frites

Dans un grand bol, mettre les patates douces, l'huile et la poudre d'ail. Saler, poivrer et mélanger pour bien enrober les bâtonnets. Étendre les patates douces sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 425°F (220 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement dorées (les retourner à la mi-cuisson).

Préparation des crevettes

Entre-temps, dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, battre les blancs d'oeufs. Saler et poivrer. Dans un autre plat, mélanger la chapelure, la noix de coco et la farine. En tenant les crevettes par la queue, les tremper, une à la fois, dans la préparation de blancs d'oeufs, puis les passer dans le mélange de chapelure en les retournant et en pressant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter la moitié des crevettes et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette. Cuire le reste des crevettes de la même manière. Servir les crevettes avec le chutney et les patates douces.

Nutrition