Publicité

Côtes de veau aux aubergines

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

40 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z
Partager

  • Cuisson

    30 min

  • Préparation

    10 min

Publicité
Ingrédients
Publicité
Préparation
  1. Monder les tomates et les peler. Peler les aubergines.
  2. Couper les aubergines en tranches, fariner et faire frire à la poêle dans un peu d'huile. Retirer et réserver au chaud.
  3. Dans la même poêle, mettre les tomates tronçonnées. Ajouter le sel, le poivre, le persil et l'ail. Laisser fondre doucement.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les côtes de veau à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
  5. Dresser les côtes sur un plat chaud. Disposer sur celles-ci les tranches d'aubergines. Recouvrir avec la fondue de tomates obtenue à l'étape 3.
  6. Déglacer la poêle au vin blanc sec et arroser le tout avec ce jus.
Publicité
Publicité