Côtelettes de porc saumurées à la bière

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

45 min

Coup de Pouce

2015-05-11T04:00:00Z

Ingrédients

1 3/4 tasse (430 ml) d' eau
1 3/4 tasse (430 ml) de bière (de type stout)
3 c. à soupe (45 ml) de gros sel de mer
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
4 côtelettes de côtes de porc avec l'os, le gras enlevé (environ 2 lb / 1 kg en tout)
2 c. à thé (10 ml) de poivre
4 c. à thé (20 ml) de gousses d'ail hachées finement

PréparationSaumure

Dans un grand bol, mélanger l'eau, la bière, le sel et la mélasse jusqu'à ce que le sel soit dissous. Mettre les côtelettes de porc dans un grand sac de plastique refermable et y verser la saumure. Fermer le sac hermétiquement et le déposer dans un grand bol. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 heures (retourner le sac de temps à autre). (Vous pouvez préparer les côtelettes de porc jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Cuisson

Retirer les côtelettes de porc de la saumure (jeter la saumure) et les éponger avec des essuie-tout.
Dans un petit bol, mélanger le poivre et l'ail. Frotter chaque côté des côtelettes de ce mélange.
Régler le barbecue au gaz pour une cuisson indirecte et le régler à puissance moyenne. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue du côté éteint et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson).