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Côtelettes de porc, sauce romesco

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2018-06-12T17:59:46Z

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Cuisson
10 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

2 gros poivrons rouges rôtis (ou 4 petits)
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse d' amande entières, grillées
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de paprika fumé
1/3 tasse d' huile d'olive
4 côtelettes de porc avec l’os (environ 2,5 lb/1,25 kg en tout)
sel et poivre

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PréparationSauce romesco

Au robot culinaire, réduire en purée les poivrons, la pâte de tomates, les amandes, l'ail, le vinaigre et le paprika. Verser l'huile en un mince filet, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Réserver. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Cuisson des côtelettes

Régler le barbecue à puissance moyenne.
Saler et poivrer les côtelettes de porc et les déposer sur la grille huilée du barbecue.
Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées à l'extérieur et encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
Mettre les côtelettes dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.
Servir les côtelettes avec la sauce romesco réservée.

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