Côtelettes de porc épicées et légumes rôtis

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Quantité

4 portions

Durée totale

50 min

Coup de Pouce

2019-01-24T15:00:09Z

Ingrédients

PréparationPréparation

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les légumes de la garniture saisonnière choisie. Arroser de 2 c. à tab (30 ml) de l'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de la moitié des épices de la garniture saisonnière. Mélanger, puis étendre les légumes en une seule couche sur la plaque. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 425 °F (220 °C).
Entre-temps, saler et poivrer les côtelettes de porc. Les parsemer du reste des épices puis frotter avec les doigts pour les faire pénétrer. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson).
Remuer les légumes sur la plaque, puis déposer les côtelettes de porc par-dessus. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur.

Garnitures saisonnières

En hiver: 4 t (1 L) de choux de Bruxelles coupés en deux + 12 oz (375 g) de carottes coupées en deux sur la longueur + 1 oignon rouge en quartiers + 1 c. à tab (15 ml) de cumin moulu + 1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail.
Au printemps: 1 gros bulbe de fenouil en quartiers de 1 po (2,5 cm) + 1 orange en quartiers + 2 gousses d'ail en tranches fines + 1 c. à tab (15 ml) d'origan séché.
En été: 1 t (250 ml) de tomates cerises + 2 poivrons verts en cubes + les grains de 2 épis de maïs + 1 c. à tab (15 ml) d'assaisonnement au chili.
En automne: 8 oz (250 g) de champignons en quartiers + 3 t (750 ml) de courge musquée en dés de 1/2 po (1 cm) + 1 c. à tab (15 ml) de paprika fumé.