Côtelettes de porc aux pommes et au gingembre

Ingrédients

4 côtelettes de porc désossées, le gras enlevé (1 lb/500 g en tout)
4 c. à thé d' huile d'olive
2 pommes Cortland ou Spartan non pelées, le cœur enlevé, coupées en tranches fines
1 1/2 c. à soupe de gingembre frais ,râpé
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé de thym frais , effeuillé
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de jus de pomme
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
sel et poivre

Préparation

Saler et poivrer les côtelettes de porc. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les pommes, le gingembre, l'ail et le thym, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de pomme et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois, 4 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson ait réduit légèrement et que les pommes soient tendres. Saler et poivrer.
Remettre les côtelettes de porc dans le poêlon. Les napper de la préparation aux pommes et réchauffer 1 minute.