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Côtelettes d'agneau grillées, sauce aux fruits tropicaux

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Quantité

4 portions

Durée totale

26 min

Coup de Pouce

2011-05-27T04:00:00Z

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Cuisson
11 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de sucre
1 1/2 c. à thé (7 ml) de fécule de maïs
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de jus d’ orange
1 c. à thé (5 ml) de sauge fraîche , hachée ou 1/4 c. à thé (1 ml) de sauge séchée
1 tasse (250 ml) de mélange de fruit tropical frais, égouttés et coupés en dés
8 côtelettes d’agneau, le gras enlevé (environ 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
de sauge fraîche (facultatif)

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PréparationSauce aux fruits tropicaux

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le jus d'orange. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et ait légèrement épaissi. Ajouter la sauge et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Réserver 2 c. à tab (30 ml) de la sauce. Ajouter les fruits tropicaux au reste de la sauce dans la casserole. Réserver au chaud.

Cuisson des côtelettes d'agneau

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes d'agneau sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes à la mi-cuisson).

Finition

Au moment de servir, badigeonner les côtelettes d'agneau de la sauce à l'orange réservée. Accompagner de la sauce aux fruits tropicaux réservée. Garnir de brins de sauge, si désiré.

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