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Coquillettes aux pétoncles et pesto de coriandre

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Quantité

6 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2012-01-22T05:00:00Z

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Cuisson
20 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

1 lb (400 g) de coquillettes cuites
1/2 lb (250 g) de petits pétoncle
1 botte de coriandre
7 c. à soupe (100 g) de noix de pacanes
7 c. à soupe (100 g) de parmesan râpé
4 c. à soupe (60 ml) d’ huile d’olive

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Préparation

Dans un mélangeur, broyer finement les feuilles de coriandre et les noix. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive et mélanger. Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Dans un grand poêlon, faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Ajouter les pétoncles et faire revenir à feu moyen 2 minutes.
Verser le pesto de coriandre sur les pétoncles et mélanger.
Ajouter les coquillettes cuites. Laisser réchauffer en mélangeant 4 minutes.
Servir immédiatement.

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