Chou rouge braisé à la bière et gratiné

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Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2022-04-21T13:10:43Z

Cuisson
25 min
Préparation
10 min

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile de tournesol ou de caméline
1 c. à soupe de beurre
1/2 chou rouge coupé en 4 quartiers
1 tasse de bière rousse ou fumée du Québec
1/2 tasse de choucroute
5 oz de fromages à raclette, râpé
piment gorria moulu (facultatif)
sel

PréparationCuisson du chou

Dans un poêlon suffisamment grand pour contenir les quartiers de chou couchés sur le côté, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Y déposer les quartiers de chou et saler. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit doré sur le dessous. Retourner le chou et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés (ajouter un filet d'huile au besoin).
Verser la bière dans le poêlon (elle devrait arriver à mi-hauteur du chou) et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes.

Finition

À l'aide d'une écumoire, retirer le chou du poêlon et le déposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Garnir de la choucroute et du fromage. Cuire sur la grille supérieure du four, sous le gril pré-chauffé, 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Saupoudrer de piment gorria, si désiré.

Bon à savoir

Le bon truc

Conserver le cœur du chou aide les quartiers à bien se tenir et permet de les manipuler facilement tout au long de la préparation. Pour une version plus rapide et plus classique de la recette, on omet l’étape 3. Le chou braisé à la bière fait également un délicieux accompagnement.

Nutrition

Végé