Chili végétalien au quinoa

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Quantité

6 portions

Durée totale

55 min

Coup de Pouce

2020-07-02T12:44:44Z

Cuisson
35 min
Préparation
20 min

Préparation

Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 1 minute. Ajouter la pâte de tomates, le cumin, l'assaisonnement au chili et le paprika, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon et les tomates, et mélanger. Porter à ébullition en brassant souvent.
Dans la cocotte, ajouter le quinoa et mélanger. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les haricots, le maïs et la coriandre. Saler et poivrer, si désiré. Cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit gonflé. Parsemer chaque portion des garnitures choisies.

Bon à savoir

Le bon truc

La crème de coco ajoute une touche gourmande à nos soupes, mijotés et chilis végétaliens. On la trouve dans la plupart des supermarchés. Mais on peut aussi la préparer en réfrigérant une boîte de lait de coco entier (pas léger) toute une nuit, ou au moins 4 heures, sans la brasser. On ouvre la boîte, on récupère la matière solide qui s’est fomée sur le dessus, puis on y incorpore suffisamment de jus de citron pour obtenir une texture coulante.