4 portions Un filet d’huile d’olive 125 g (1/4 lb) de chorizo tranché mince, pancetta ou bacon 3 gros Portobellos tranchés 2 à 3 gousses d’ail hachées finement Piments broyés, au goût Un peu de romarin frais haché (facultatif) 1 botte de rapini, bette à carde ou kale 1 bouteille de vin rouge 500 g (1 lb) de pâtes longues au choix (linguine, spaghetti, spaghettini, etc.) Parmesan râpé Sel et poivre du moulin Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’ail et le piment et laisser infuser 1 minute. Ajouter le chorizo et faire revenir quelques minutes. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter d’autre huile à la poêle et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tombés et colorés. Assaisonner, ajouter le romarin, mélanger et laisser cuire 1 minute. Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir le rapini 1 minute et refroidir à l’eau glacé. Égoutter et hacher grossièrement. Ajouter le rapini et le chorizo aux champignons et réserver à feu doux. Ajouter le vin dans la casserole d’eau bouillante. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter les pâtes en prenant soin de réserver 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de liquide de cuisson. Ajouter les légumes et le chorizo réservés, aux pâtes et bien mélanger. Ajouter le parmesan et le liquide de cuisson, poivrer et mélanger. Servir immédiatement et saupoudrer de parmesan.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2000
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Retirer le poulet de la casserole et le mettre dans une assiette. Réserver.2. Dans la casserole, ajouter l'oignon, le poivron vert, l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
3. Ajouter les tomates et les haricots noirs et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 10 minutes. Ajouter le maïs et mélanger. Ajouter le poulet réservé et mélanger. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
Matières grasses: 6 g/portion - Glucides: 40 g/portion
Calories : 359/portion
