Chili de lentilles et de patate douce

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile végétale
1 oignon rouge , haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe d' assaisonnement au chili
2 c. à thé d' origan séché
1 c. à thé de paprika fumé
1 piment jalapeno , épépiné et haché finement (facultatif)
2 tasses de patates douces coupée en dés de 1/2 po (1 cm)
1 poivron vert haché
1 boîte de tomate entière (28 oz/796 ml)
1 boîte de lentille , rincées et égouttées (19 oz/540 ml)
1 tasse de maïs en grains surgelé
1 tasse de bouillon de légumes sans sel
garnitures, au choix (oignons verts hachés, cheddar râpé, crème sure , croustilles de maïs, dés d’avocat, etc.)
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon, et cuire, en brassant régulièrement, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
Ajouter l'ail, les épices et le piment, si désiré, et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant.
Ajouter la patate douce et le poivron, et mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates en les écrasant avec une cuillère et en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules.
Ajouter les lentilles, le maïs et le bouillon, et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Servir le chili avec les garnitures choisies.

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