Les chicharróns sont de petits morceaux de couenne de porc frits, très populaires au Mexique et en Amérique du Sud
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer l’huile, puis faire revenir l’oignon pendant 2 minutes en remuant. Ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée, soit de 5 à 6 minutes. Ajouter le céleri, les poivrons, les tomates, le coulis, les haricots et les épices. Saler et poivrer. Laisser mijoter en remuant de temps à autre et en défaisant les tomates à l’aide d’une cuillère de bois, de 20 à 25 minutes. Servir dans des bols sur de la polenta crémeuse (voir la recette), garni de crème sûre fumée, de cheddar râpé et de chicharróns émiettés, si désiré.
Crème sure fumée
Dans un petit bol, mélanger 1 t (250 ml) de crème sûre 14 % avec 1/2 c. à thé (2 ml) de fumée liquide. Réserver au frais.
Donne 1 t (250 ml)
Bon à savoir
On trouve surtout les chicharróns dans les épiceries internationales. On peut les remplacer par des oreilles de crisse, ou encore omettre cette garniture, tout simplement.
Valeurs nutritives Par portion (sans garnitures)
- Fer 9,0 mg
- Fibres 12 g
- Sodium 415 mg
- Sucres 11 g
- Protéines 33 g
- Calories 440
- Total gras 17 g
- Potassium 1635 mg
- Cholestérol 70 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 39 g
