On trouve le jus de palourde en bouteille dans les épiceries fines, les poissonneries et certains supermarchés.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2009
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver le bacon et 1 c. à tab (15 ml) du gras de cuisson.2. Dans une grande casserole, chauffer le gras de cuisson du bacon réservé à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, le céleri, l'oignon, le thym, le paprika, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait, le jus de palourde et l'eau et porter à ébullition. Ajouter le bacon réservé et mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les pétoncles et le persil et poursuivre la cuisson, à couvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et mélanger.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 334/portion;
Protéines: 29 g/portion;
Matières grasses: 10 g (4 g sat.);
Cholestérol: 60 mg/portion;
Glucides: 32 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 1 004 mg/portion.
Protéines: 29 g/portion;
Matières grasses: 10 g (4 g sat.);
Cholestérol: 60 mg/portion;
Glucides: 32 g/portion;
Fibres: 2 g/portion;
Sodium: 1 004 mg/portion.
