Les pâtes parfaites pour profiter des bonnes tomates de saison!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer l’huile avec l’échalote et l’ail pendant 30secondes. Ajouter ensuite les tomates, en les écrasant à l’aide d’une cuillère de bois. Faire cuire les tomates pendant 3 minutes, puis ajouter le vinaigre, la pâte de tomates et la cassonade. Laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer puis ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de basilic à la fin. Réserver.
2. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire rôtir les lardons à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Déposer les lardons sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Réserver.
3. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet pour une cuisson al dente. Récupérer 2 tasses d’eau de cuisson et faire bouillir dans une autre casserole. Ajouter le pécorino et le reste du basilic en fouettant continuellement pour émulsionner. Ajouter les pâtes cuites et bien les enrober. Saler et bien poivrer. Servir dans des assiettes creuses avec les lardons, la compote de tomates, un filet d’huile d’olive et un peu de pécorino (ou de parmesan), si désiré.
Le bon truc
Pour monder une tomate, on enlève son cœur et l’on fait un X, avec un couteau, sur son dessous. On la plonge dans l’eau bouillante puis, au bout de 60 secondes, dans l’eau glacée. La pelure s’enlève ensuite très facilement.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 540
- Total gras 14 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 40 mg
- Sodium 310 mg
- Potassium 790 mg
- Total glucides 77 g
- Fibres 4 g
- Sucres 11 g
- Protéines 26 g
- Fer 3,5 mg
