Cassoulet au poulet et au porc

Ingrédients

3 c. à soupe huile végétale
2 lb hauts de cuisses de poulet la peau et le gras enlevés
1 rôti d' épaule de porc désossé, le gras enlevé, coupé en cubes (environ 1 lb/500 g)
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de tomate en dés , égouttées (19 oz/540 ml)
1 1/2 tasse bouillon de poulet réduit en sel
1 tasse vin blanc sec
1 c. à soupe pâte de tomates
2 brins de thym frais
1 feuille de laurier
1/2 lb saucisse de Toulouse cuites, coupées en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
1 tasse chapelure nature
2 boîtes de haricots blancs (de type cannellini) , égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
1/2 c. à thé thym frais , haché
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre noir du moulin

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les cubes de porc, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le poulet et le porc dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates, le bouillon, le vin, la pâte de tomates, les brins de thym et la feuille de laurier. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 7 heures.
Ajouter les saucisses, 3/4 t (180 ml) de la chapelure, les haricots blancs, le thym haché, le sel et le poivre et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes. Retirer les brins de thym et la feuille de laurier. (Vous pouvez préparer le cassoulet à l'avance, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Au moment de servir, parsemer chaque portion de 1/2 c. à tab (7 ml) du reste de la chapelure.