Casserole de poulet aux pommes de terre et aux pommes

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Quantité

4 portions

Durée totale

2 heures

Coup de Pouce

2009-09-01T04:00:00Z

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée (environ 1 lb/500 g)
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à soupe (45 ml) d’ huile d'olive
2 lb (1 kg) d’oignons coupés en tranches
2 pommes rouges (de type Cortland ou Gala) non pelées, coupées en quartiers
1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché
2 lb (1 kg) de pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold) , pelées et coupées en tranches
3/4 tasse (180 ml) de jus de pomme

PréparationPréparation du poulet

Parsemer les poitrines de poulet de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et les faire dorer pendant environ 6 minutes (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.

Préparation des oignons et des pommes

Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les pommes, le romarin et 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et du poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons et les pommes soient tendres et dorés.

Cuisson

Dans un grand plat de cuisson, mélanger les pommes de terre et le reste de l'huile, du sel et du poivre. Verser le jus de pomme sur la préparation de pommes de terre. Couvrir des poitrines de poulet et de la préparation aux pommes. Couvrir le plat et cuire à 375°F (190°C) de 50 à 60 minutes.