Casserole de boulettes aux abricots

Ingrédients : 

    SAUCE : 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise ordinaire ou légère 
    50 ml (1/4 tasse) de crème sure ordinaire ou lègère 
    5 ml (1 c. à thé) de miel liquide 
    15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché 
    le zeste râpé de 1 lime 
    10 ml (2 c. à thé) de jus de lime 
    SALADE : 1 cantaloup 
    1 mangue mûre ou 2 nectarines 
    500 ml (2 tasses) de fraises 
    250 ml (1 tasse) de raisins verts ou rouges, sans pépins 
    125 ml (1/2 tasse) de céleri, finement haché 
    500 ml (2 tasses) de poulet, cuit et coupé en cubes (environ 2 poitrines de poulet cuites, sans peau) 
    1 laitue Boston 

Méthode : 


Dans un bol, battre tous les ingrédients de la sauce -utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer *. 
Au moment de servir, détailler le cantaloup en boules à l'aide d'une cuillère parisienne et déposer dans un bol de grandeur moyenne. 
Peler la mangue, la couper en morceaux et l'ajouter au cantaloup. 
Incorporer les fraises, les raisins, le céleri et le poulet. 
Disposer des feuilles de laitue sur 4 assiettes et y répartir la salade. 
Napper chaque portion de sauce ou présenter celle-ci en saucière. 
* Cette sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur. 

Valeur nutritive par portion 
512 calories 


32  boulettes de  boeufs  cuites, surgelées

1 boîte de  tomate en dés  assaisonnées à l'italienne (28 oz/796 ml)

3 c. à soupe (45 ml) d’amandes grillées, en  tranches

3 c. à soupe (45 ml) de  coriandre fraîche , hachée grossièrement

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Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les boulettes et cuire, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient décongelé à l'extérieur. Réserver les boulettes dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans la casserole, ajouter l'oignon et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter les tomates, les abricots et les boulettes réservées. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.&nbsp; Au moment de servir, garnir chaque portion des amandes et de la coriandre.