Casserole de boeuf en croûte (24 portions)

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les champignons, le sel, le thym, la sarriette et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter la courge, les pommes de terre et les deux tiers du bouillon. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter la base au boeuf et porter de nouveau à ébullition. Dans un bol, mélanger la farine avec le reste du bouillon. Ajouter à la préparation au boeuf et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les haricots verts, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Verser dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Réserver.

Préparation de la croûte

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait l'apparence d'une chapelure grossière. Ajouter le lait et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit molle et légèrement collante. Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte dix fois.
Aplatir la pâte en un rectangle de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et la couper en 12 carrés. Déposer les carrés de pâte sur la préparation au boeuf. Cuire au four préchauffé à 450˚F (230˚C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture au boeuf soit bouillonnante et que le dessous de la croûte soit cuit.