Carré de porc tandoori

Ingrédients

Sauce à la coriandre

PréparationPréparation du carré de porc

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la pâte tandoori, le yogourt, la coriandre, l'ail, le jus de lime, le miel et le poivre. Mettre le carré de porc dans un plat peu profond et verser la marinade dessus. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 4 heures.
Régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Retirer le carré de porc de la marinade (réserver la marinade) et le parsemer du sel. Mettre le carré de porc sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant quelques minutes, en le retournant, pour le marquer de chaque côté. Poursuivre en cuisson indirecte de 1 h à 1 heure 15 min ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur (badigeonner souvent le carré de porc de la marinade réservée en cours de cuisson).

Préparation de la sauce

Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée le yogourt, la coriandre, l'ail, le jus de lime et le miel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Poivrer.
Au moment de servir, découper le carré de porc en tranches et napper de la sauce à la coriandre.