Cari de poulet lime et coco

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon profond, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Réserver le poulet dans une assiette.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et les haricots, et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de cari et le curcuma, et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant.
Mettre le poulet réservé dans le poêlon avec les légumes. Verser le lait de coco et le jus de lime. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Avant de servir, parsemer le cari de la coriandre.