Cari de poulet aux pommes

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
3 1/2 lb (1,75 kg) de poulet en morceaux (pilons, poitrine , hauts de cuisse) , la peau enlevée
2 branches de céleris hachées finement
1 gros oignon , haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 pommes hachées
1 poivron rouge haché
1 c. à soupe (15 ml) de cari
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
persil frais haché
sel et poivre noir du moulin

PréparationPréparation du poulet

Dans une casserole, chauffer l'huile et 1 c. à tab (15 ml) du beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit mousseux. Ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et les faire dorer. À l'aide d'une écumoire, mettre les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et les saler. Réserver.

Préparation de la sauce

Dans la casserole, faire fondre le reste du beurre. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron, le cari, la cannelle et le cumin et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Parsemer de la farine et poursuivre la cuisson à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les morceaux de poulet réservés. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
À l'aide de l'écumoire, mettre les morceaux de poulet dans une assiette de service. Faire bouillir la préparation de légumes et de cari, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. Saler et poivrer. Napper les morceaux de poulet de la sauce. Parsemer de persil.