Cari de poulet

Ingrédients

Cari de poulet

1 c. à soupe d' huile végétale (environ)
16 hauts de cuisses de poulet , la peau et le gras enlevés (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
4 tasses d' oignons coupés en tranches fines (environ 4 oignons)
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à soupe de pâte de cari douce (de type Patak's)
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais , râpé
3 c. à soupe de farine
1/4 tasse d' eau

Garniture à l'oignon rouge

PréparationPréparation du cari

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer (ajouter de l'huile, au besoin). Mettre le poulet dans la mijoteuse.
Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Mettre les oignons sur le poulet dans la mijoteuse.
Dans le poêlon, ajouter le jus d'orange, le bouillon, la pâte de cari, l'ail et le gingembre et porter à ébullition en brassant pour diluer la pâte de cari et en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures. Dégraisser la préparation.
À l'aide d'une écumoire, mettre le poulet dans une assiette de service (laisser les oignons dans la mijoteuse), le couvrir et le réserver au chaud.
Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Napper le poulet réservé de la sauce. (Vous pouvez préparer le cari à l'avance, le laisser refroidir complètement et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture

Entre-temps, mettre l'oignon rouge dans une assiette, le parsemer du sel et laisser reposer pendant 15 minutes. Rincer à l'eau froide et éponger avec des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge et le jus de lime. Au moment de servir, garnir chaque portion de poulet du yogourt et de la garniture à l'oignon rouge. Parsemer de la coriandre.