Cari de porc aux litchis

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver le porc dans une assiette.
Dans la casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et la pâte de cari, et poursuivre la cuisson 2 minutes, en brassant. Verser le bouillon dans la casserole en raclant le fond avec une cuillère de bois. Porter à ébullition, puis ajouter le lait de coco et la sauce de poisson. Saler. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
Remettre le porc dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et les litchis. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les bok choys et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.
Au moment de servir, répartir le cari dans des bols. Garnir des oignons verts, des arachides et de basilic thaï. Parsemer de piment, si désiré.