Servir sur du riz basmati et accompagner de quartiers de lime.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 261 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'aubergine, l'ail, le gingembre et le sel et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Mettre le mélange d'aubergine dans la mijoteuse.2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon de légumes, la pâte de tomates et la pâte de cari et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
3. Ajouter les petits pois et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes. Au moment de servir, parsemer des oeufs durs et de la coriandre.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 245/portion; Protéines: 9 g/portion;
Matières grasses: 13 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 124 mg/portion; Glucides: 26 g/portion;
Fibres: 6 g/portion; Sodium: 698 mg/portion;
