Si on n'aime pas les mets épicés, il suffit de réduire la quantité de pâte de cari à 2 c. à thé (10 ml).
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 4 heures & 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'aubergine, le poivron rouge, la courgette, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
2. Dans un bol, mélanger le lait de coco, 1 c. à tab (15 ml) de la coriandre, la pâte de cari, la sauce soja et le zeste et le jus de lime. Ajouter le mélange de lait de coco et le tofu dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
3. Ajouter le poivron vert et le reste de la coriandre. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poivron vert soit tendre. Au moment de servir, parsemer des arachides.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 7 g
- Sodium 443 mg
- Protéines 17 g
- Calories 467
- Total gras 37 g
- Gras saturés 20 g
- Total glucides 26 g
