Burgers végés lentilles, patate douce et quinoa

Repos
1 h 15 min
Cuisson
33 min
Préparation
25 min

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de quinoa rincé
1/4 tasse (60 ml) de lentille rouge rincées
1 tasse (250 ml) d' eau
1 patate douce (environ 10 oz/280 g)
1/3 tasse (80 ml) de féta émietté
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
5 pains à hamburger
tranches de concombre
feuille de menthe
mayonnaise ou yogourt grec
sel et poivre

Préparation

Mettre le quinoa, les lentilles et l'eau dans une casserole, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa et les lentilles soient cuits. Retirer du feu. Retirer le couvercle, placer un linge sur la casserole, puis remettre le couvercle. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Entre-temps, piquer la patate douce avec une fourchette. Cuire la patate douce pendant 10 minutes au four à micro-ondes à puissance élevée. Laisser reposer 5 minutes. Peler la patate douce et la mettre dans un bol. À l'aide d'une fourchette, écraser la patate douce. Ajouter le quinoa et les lentilles refroidis, le féta, la menthe, la ciboulette et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de la chapelure panko et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 4 galettes. Mettre le reste de la chapelure dans un bol peu profond. Passer les galettes dans le reste de la chapelure panko. Réfrigérer pendant 1 heure. (Les galettes se conserveront 2 jours au réfrigérateur.)
Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes dans un panier à cuisson bien huilé (voir nos astuces pour de bons burgers végés). Déposer le panier sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).
Entre-temps, griller les pains, si désiré. Au moment de servir, garnir les pains d'une galette, de tranches de concombre, de quelques feuilles de menthe et de mayonnaise.

Nutrition

Végétarien
Sans arachides
Sans noix