Burgers végés de brocoli et de patate douce au cheddar

Ingrédients

2 c. à thé + 5 cuil. à thé d' huile végétale
1 1/2 tasse de patate douce pelée et coupée en rondelles de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur (environ 1 petite patate)
3 1/2 tasse de bouquets de brocoli (environ 1 gros brocoli)
2 tasses de cheddar fort , râpé
2 oignons verts hachés finement
1 oeuf
2/3 tasse de chapelure panko
1 oignon rouge coupé en rondelles de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur
4 pains à hamburger grillés
1/4 tasse de mayo aux oignons verts grillés (voir la recette)
1 tasse de micropousses de brocoli ou de luzerne
sel et poivre

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen. Y étendre les tranches de patate douce en une seule couche et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (les retourner à la mi-cuisson). Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le brocoli pendant 1 minute. L'égoutter, le plonger dans un bol d'eau glacée, puis l'égoutter à nouveau et bien l'éponger.
Au robot culinaire, hacher finement la patate douce avec le brocoli. Mettre le mélange dans un grand bol. Ajouter le fromage, les oignons verts, l'œuf et la chapelure. Saler, poivrer et bien mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 4 galettes.
Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Disposer les galettes et les rondelles d'oignon sur une plaque à légumes perforée, puis les badigeonner du reste de l'huile de chaque côté. Mettre la plaque sur la grille du barbecue et fermer le couvercle. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les galettes et l'oignon soient dorés (les retourner délicatement à la mi-cuisson).
Garnir les pains de la mayo aux oignons verts, des galettes, des rondelles d'oignon grillées et des micropousses.