Burgers végés aux patates douces et aux pois chiches

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de patates douces cuites et grossièrement écrasées (environ 2 patates douces)
1 boîte de pois chiche égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
3 gousses d'ail hachées finement
2 tasses (500 ml) de coriandre fraîche (les tiges et les feuilles), légèrement tassée
1/3 tasse (80 ml) de flocons de quinoa ou d’avoine
2 c. à soupe (30 ml) de tahini (beurre de sésame)
2 c. à soupe (30 ml) de sauce sriracha
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) d' huile végétale
8 petits pains coupés en deux, grillés
garniture au choix: concombre, oignons marinés, pousses, hummus ou mayonnaise

Préparation

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, bien mélanger les patates douces, 1 1/2 t (375 ml) des pois chiches, l'ail, la coriandre, les flocons de quinoa, le tahini, la sauce sriracha, le jus de citron, le cumin et le sel (racler les parois du récipient, au besoin). Ajouter le reste des pois chiches et actionner l'appareil à quelques reprises pour mélanger, sans plus (la consistance doit rester grossière). Avec les mains mouillées, façonner le mélange en 16 boulettes, environ 1/4 t (60 ml) à la fois.
Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des boulettes et cuire, en les écrasant légèrement à l'aide d'une spatule, 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Procéder de la même manière avec le reste de l'huile et des boulettes. Servir les boulettes dans les pains avec les garnitures choisies.