On profite de ce poisson pêché dans les eaux du Québec pour ce concocter un burger des plus gourmand!
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Truite croustillante:
Garnitures:
Préparation
Préparation de la truite
1. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure avec le mélange d’épices. Mettre la farine dans un autre plat peu profond et battre légèrement les œufs dans un troisième plat. Passer les pavés de truite dans la farine, en les retournant pour bien les enrober (les secouer pour enlever l’excédent). Tremper les morceaux de poisson dans les œufs battus, puis les passer dans le mélange de chapelure, en pressant pour bien les enrober.
2. Déposer les pavés de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les vaporiser légèrement d’huile. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit doré et que sa chair se défasse à la fourchette.
Préparation des garnitures
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’aneth, le vinaigre, les câpres, les oignons verts et l’ail. Réserver la moitié de la préparation dans un petit bol, et mélanger le chou avec le reste pour bien l’enrober.
4. Au moment de servir, garnir les pains de la sauce tartare réservée, de laitue, de la truite panée, de cornichons et de salade de chou.
VARIANTE
Burgers de truite rôtie et salade de chou
Omettre la chapelure, la farine et les œufs. Déposer les pavés de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, les arroser de 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et les vaporiser d’huile. Parsemer du mélange d’épices et cuire comme indiqué à l’étape 2.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 795
- Total gras 36 g
- Gras saturés 6 g
- Cholestérol 175 mg
- Sodium 1100 mg
- Potassium 695 mg
- Total glucides 74 g
- Fibres 4 g
- Sucres 4 g
- Protéines 43 g
- Fer 7,5 mg
