Burgers de tofu à l'érable et au chipotle

Ingrédients

Préparation

Dans un plat peu profond, mélanger le sirop, 2 c. à tab (30 ml) de l'huile, le vinaigre, 1/4 t (60 ml) de la sauce chipotle, l'origan et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de tofu et retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 1 heure ou jusqu'au lendemain.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le reste de la sauce chipotle. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Égoutter les tranches de tofu et les réserver dans une assiette. Dans un poêlon, cuire la marinade à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Réserver dans un petit bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu réservées et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (badigeonner de la marinade réservée tout au long de la cuisson).
Garnir les pains des tranches de tofu, de la mayonnaise réservée, de la salsa maïs et mangue (voir la recette) et du chou.