Brochettes de tofu à la jamaïcaine

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de coulis de tomate en bouteille (de type passata)
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1 c. à soupe (15 ml) de sauce jerk ou 1 c. à thé (5 ml) d'épices à la jamaïcaine
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
2 paquets de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en 32 cubes (454 g chacun)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja réduite en sel
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
2 poivrons rouges coupés en morceaux de 1 1/4 po (3 cm)
2 poivrons jaunes coupés en morceaux de 1 1/4 po (3 cm)
2 poivrons oranges coupés en morceaux de 1 1/4 po (3 cm)
12 oignons verts , la partie blanche seulement, coupés en morceaux de 1 1/4 po (3 cm)

PréparationPréparation de la sauce

Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, la mélasse, la sauce jerk, le vinaigre de cidre et le thym et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit environ de moitié. Réserver.

Préparation des brochettes

Dans un bol, mélanger les cubes de tofu, l'ail, la sauce soja et l'huile. Laisser mariner pendant 10 minutes. Sur 8 brochettes de métal ou 16 brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de tofu (jeter la marinade) en alternant avec les morceaux de poivrons et d'oignons verts. Badigeonner les brochettes d'un peu de la sauce réservée.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement brunis (retourner et badigeonner souvent les brochettes du reste de la sauce réservée). Réserver la moitié des brochettes, les laisser refroidir, les couvrir et les réfrigérer pour la recette du lendemain.

Qu'est-ce que le coulis de tomates ?

Le coulis de tomates (ou passata) est un ingrédient essentiel de la cuisine italienne qui sert de base à de nombreux plats et sauces. Il s'agit tout simplement de tomates cuites, qu'on a passées au tamis et qui donnent une belle purée naturelle. Il est vendu en bouteille dans les épiceries italiennes et certains supermarchés.