Bifteck mariné à l'italienne Préparation : 5 min Prêt en : 50 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de vinaigrette Italienne piquante KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 2 biftecks de surlonge désossés (1 lb ou 450 g) -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de sauce barbecue BULL'S-EYE BOLD ORIGINAL -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 VERSER la vinaigrette sur les biftecks dans un sac de plastique refermable; sceller le sac. Retourner le sac plusieurs fois pour que les biftecks soient bien enrobés de vinaigrette. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 min. 2 CHAUFFER le barbecue à feu mi-vif. Retirer les biftecks du sac; jeter le sac et la marinade. 3 GRILLER les biftecks pendant 4 ou 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point (160 °F). Badigeonner les biftecks avec la sauce barbecue; laisser reposer pendant 10 min. Pour servir, couper en minces tranches diagonales, à contre-fil. Présentation suggérée Servez ce bifteck grillé avec des plats d'accompagnement santé tels que des légumes grillés et une salade verte – un délicieux repas estival ! Prenez de l'avance Placez le bifteck dans un grand sac refermable allant au congélateur. Ajoutez la vinaigrette et scellez le sac. Conservez au congélateur jusqu'à 2 mois. Faites dégeler au réfrigérateur et grillez comme indiqué. La viande macérera pendant la décongélation.
- Préparation 120 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Mélanger les ingrédients de la marinade et y déposer le poulet à mariner pendant 2 heures ou la veille.2. Embrocher les tranches de poulet, 2 tranches par brochette.
3. Cuire sur le gril en badigeonnant de lait de coco de temps à autre (10 minutes chaque côté en fermant le couvercle du barbecue).
4. Envelopper le morceau de poulet cuit avec une feuille de laitue, 2 feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic et tremper dans la sauce satay.
NOTE : Mettre à tremper dans l'eau froide les tiges de bambou pour éviter qu'elles ne brûlent au moment de la cuisson sur le gril.
SAUCE SATAY
1. Chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive. Ajouter la pâte de curry, la citronnelle et la purée de tamarin et cuire à feu vif pendant 1 minute.
2. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et le sucre.
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes à découvert.
4. Au moment de servir, parsemer d'arachides grillées broyées.
NOTE : * Tamarin : pulpe acidulée provenant du tamarinier en Asie, très importante dans la cuisine thaïlandaise. On le retrouve sous forme de pâte qui doit être mise à tremper, pétrie et dénoyautée pour la transformer en purée.
La consistance de la sauce satay dépend de la quantité de beurre d'arachide. Se conserve au réfrigérateur environ 1 semaine.
PATE DE CURRY ROUGE
1. Combiner tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, sauf l'huile, et mettre en purée.
2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et faire frire la pâte de curry pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
3. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
NOTE : Se conserve au minimum 2 semaines au réfrigérateur.
