Brochettes de poulet à l’orange sur sauté de fenouil

Ingrédients

Brochettes

Sauté

PréparationPréparation des brochettes

Dans un bol, mélanger les lanières de poulet, l'huile de sésame et le zeste d'orange. Saler et poivrer. Enfiler 1 à 2 morceaux de poulet sur des bâtonnets en bois pour créer des brochettes style yakitori. Badigeonner de sauce à l'orange (voir la recette) et réserver dans une assiette.
Chauffer une grande poêle striée à feu élevé. Cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant de la sauce à l'orange jusqu'à ce que la viande soit bien grillée. Retirer du feu et réserver au chaud.

Préparation du sauté

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon 1 minute, puis ajouter le fenouil, l'ail et le gingembre. Faire revenir de 3 à 4 minutes. Éteindre le feu. Ajouter le miel, l'orange, l'oignon vert, puis saler et poivrer. Bien mélanger. Servir le sauté accompagné des brochettes de poulet et de la sauce à l'orange (n'ayant pas été en contact avec la viande.) Garnir de graines de sésame.

Sauce à l'orange

Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter 1 gousse d'ail hachée et 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé. Cuire 2 minutes. Ajouter 1/2 t (125 ml) de jus d'orange, 1/4 t (60 ml) d'eau, 2 c. à soupe (30 ml) chacun de vinaigre de riz et de sirop d'érable. Porter à ébullition en remuant. Délayer 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs dans 2 c. à soupe (30 ml) d'eau. Incorporer à l'aide d'un fouet et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à consistance épaisse et onctueuse. Séparer la sauce en 2. Utiliser une moitié pour les brochettes et l'autre moitié en accompagnement.