Brochettes de porc aux olives vertes

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Quantité

1 portions

Durée totale

23 min

Coup de Pouce

2012-08-03T04:00:00Z

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de zestes de citrons râpé
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche , hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates 15 ml
2 filets de porc , le gras enlevé, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm) (1 1/4 lb/625 g en tout)
48 olives vertes farcies au poivron, égouttées

Préparation

Dans un plat peu profond, mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron, la coriandre, le poivre et la pâte de tomates. Réserver 3 c. à tab (45 ml) de la marinade dans un petit bol. Sur de petites brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de porc en alternant avec les olives (mettre 3 cubes de porc et 2 olives par brochette). Mettre les brochettes dans le plat contenant la marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur (retourner les brochettes et les badigeonner de la marinade réservée à la mi-cuisson).
Donne 24 brochettes.