Brochettes de crevettes épicées, salsa à l'ananas

Ingrédients

zeste et jus de 1 lime
2 c. à soupe (30 ml) de rhum brun
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail hachée finement
3 c. à soupe (45 ml) de miel liquide
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja ou sauce tamari
1/2 c. à thé (2 ml) de graine de coriandre légèrement broyées
1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de flocons de piment fort
24 grosses crevettes (grosseur 21-25) , décortiquées et déveinées, avec la queue
salsa à l' ananas
sel et poivre noir du moulin

PréparationPréparation des crevettes marinées

Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger le zeste et le jus de lime, le rhum, la cassonade, le gingembre, l'ail, le miel, la sauce tamari, les graines de coriandre et les flocons de piment fort. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

Cuisson des crevettes

Égoutter les crevettes (réserver la marinade) et les enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées (les badigeonner de la marinade réservée).
Servir avec la salsa à l'ananas.