Brochettes de bœuf à la méditerranéenne

Ingrédients

3 oignons verts coupés en tranches
1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d' estragon frais , haché finement ou 2 c. à thé (10 ml) d' estragon séché
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé (10 ml) d' origan frais , haché finement ou 3/4 c. à thé (4 ml) d' origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 lb (500 g) de bifteck de haut de surlonge , le gras enlevé, coupé en cubes
4 citrons coupés en deux
2 courgettes coupées en rondelles de 1 po (2,5 cm)
2 poivrons jaunes coupés en morceaux

PréparationMariner les cubes de bœuf

Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, l'huile, le jus de citron, l'estragon, l'ail, l'origan et le poivre. Mettre les cubes de boeuf dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et le retourner pour bien enrober la viande. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (retourner le sac de temps à autre). (Vous pouvez préparer les cubes de boeuf jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparer et cuire les brochettes

Retirer les cubes de boeuf de la marinade (jeter la marinade). Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de boeuf en alternant avec les demi-citrons, les rondelles de courgettes et les morceaux de poivrons.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 8 à 10 minutes pour une viande à point ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les brochettes de temps à autre).